Resep Kue Engkak Lapis Ketan Khas Lampung, Legit Banget!

BeritaLampung.id (Balam) – Terbuat dari olahan beras ketan, makanan satu ini berasal dari Provinsi Lampung yang memiliki cita rasa manis. Makanan ini bernama kue engkak, bentuknya hampir mirip dengan kue lapis legit. Tetapi kue engkak memiliki tekstur lebih lembut sedikit kenyal dan umur simpan lebih lama.

Kue engkak merupakan makanan tradisional Lampung yang biasanya disajikan dalam acara perayaan atau hajatan besar menjelang pernikahan. Proses pembuatan kue engkak bisa dibilang cukup lama dan butuh kesabaran, karena kue engkak di panggang dengan loyang berlapis – lapis. Tidak perlu menunggu acara penting untuk menyantap kue ini, kalian bisa coba membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini.

Bahan – bahan :

- 500 gram tepung ketan putih

- 400 gram gula pasir

- 200 gram margarin cair

- 10 butir telur ayam

- 1 liter santan

- Vanili secukupnya

- ½ kaleng susu kental manis

Cara membuat :

Cara membuat kue engkak sama seperti kue lapis, yaitu memanggang lapisan satu per satu dan perhatikan penggunaan api pada oven.

- Siapkan wadah, lalu masukan telur, gula, dan margarin cair. Aduk menggunakan mixer atau sampai gula hancur dan rata.

- Selanjutnya tuang tepung ketan putih, susu kental manis, vanili dan santan ke dalam adonan tersebut. Lalu aduk kembali hingga rata.

- Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan selapis demi selapis.

- Lapisan pertama dipanggang menggunakan api atas bawah dengan suhu 180 derajat dan biarkan kurang lebih 10 – 15 menit.

- Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Untuk lapisan selanjutnya hanya menggunakan api atas saja.

- Jika sudah matang merata, keluarkan loyang dari oven kemudian tunggu hingga dingin agar kue dapat dikeluarkan. Kue engkak siap untuk disajikan. (isy)